Дорогие мои друзья, по многочисленным просьбам, делюсь с Вами рецептами блюд, которые мы готовили в течение мастер-классов по кулинарному искусству!

Начну, пожалуй, с итальянской кухни!

Салат Mozzarella Parmigiana

Понадобится: баклажаны, сыр моцарелла, пармезан

Порежьте баклажаны тонкими ломтиками вдоль, посолите и оставьте на 30 минут.

Соус — помидоры, лук обжарить в масле, добавить зубчик чеснока, обжарить и добавить томатный сок, прокипятить. Добавить листья базилика.

Нагреть духовку до 220 С. На застеленный пергаментом противень в формочки  выложить ломтик обжаренного баклажана, на него – ломтик моцареллы, рубленые томаты, базилик, щепотку пармезана. Посолить, поперчить. Накрыть еще одним кусочком баклажана, сверху снова выложить моцареллу, томаты, базилик и измельченный чеснок. Накрыть баклажаном и присыпать пармезаном. Всего должно получиться четыре пирамиды из баклажанов.

Поместить в духовку и выпекать при температуре 200 градусов, до золотистой корочки сверху.

Домашняя паста

Потребуется:

Смешайте 1 кг муки, 10 яиц, 10 г соли.

Оставьте в холодильнике в течение 1-1,5 часов. Разрежьте тесто посередине, если там дырки — то это паста. Нарезать на шары. Если вы раскатываете тесто скалкой, присыпьте рабочую поверхность мукой. Толщина и ширина по желанию. Бросить в ранее кипяченую воду на 3-4 минуты.

 

 

 

 

Limonchello

Лимоны тщательно промыть теплой водой и снять с них цедру (верхнюю желтую часть кожуры). При этом очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким. Цедру сложить в трехлитровую банку, залить спиртом, плотно закрыть капроновой крышкой. Настаивать 10-15 дней в теплом месте (18-25°C), защищённом от прямых солнечных лучей. Хотя бы раз в день содержимое банки нужно взбалтывать. Полученную настойку процедить через сито или марлю.

Приготовить сироп. Для этого в кастрюлю с подогретой водой всыпать сахар, проварить 3-5 минуты, снимая белую пену. Сироп остудить до комнатной температуры.

Смешать настоянный на лимоне спирт с сахарным сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 5-7 дней в темном прохладном месте. Ликер готов. Лимончелло пьют в чистом виде хорошо охлажденным или в составе коктейлей.

Тирамису

Мне всегда казалось, что приготовить тирамису – это геройство и дома его готовить нет смысла. До тех пор, пока на любимой кухне ресторана Салон нас не научили его готовить!

Итак, для теста Вам понадобится 9 яиц, 300 г сахара. Взбивать до белизны. Добавьте 400 г муки и перемешать вручную. Налить тесто в форму  и выпекать  при температуре 170 градусов.

Крем:  8 яичных желтков и 150 г сахара  взбить миксером  так, что бы масса стала  белой, а затем добавить сыр маскарпоне. Взбить ещё. Залить в контейнер — и в морозилку.  Затем добавить 400 г сливок, 50 г сахара и продолжать взбивать пока не загустеет. Массы смешать друг с другом.

Каждую порцию теста залить 10 мл амаретто и 40–50 мл кофе, добавить в пиалы смесь маскарпоне и крема. Слой — слой за слоем, собирать. Налейте какао на последний слой через сито. Украсьте ягодами и мятой! Тирамису можно поставить в холодильник на пару часов или сразу же съесть.