Согреть душу и тело!

28.11.2014 at 19:02

С наступлением серых и холодных дней мой организм начинает требовать ярких красок в одежде, горячей еды и теплых напитков. Именно для таких как я давным-давно люди придумали  горячительные напитки.  Главное назначение зимних горячительных напитков – согреть, а не споить, поэтому количество алкоголя в них минимальное. Напитки холодных месяцев  призваны обогреть нас, развеселить и не дать организму впасть в уныние.

Rosebud (1)

История умалчивает о том, кто первым решил составить из алкогольных напитков непривычные композиции. Римляне пили подогретое вино – это неоспоримый факт. Потом, в эпоху Крестовых походов, южные специи стали свободнее проникать в Европу, и уже в XVII веке в большинстве европейских стран разбавленный алкоголь стали греть, добавляя в него фрукты и пряности. Из этих необычных комбинаций и получились ароматный глинтвейн, сладкий пунш и крепкий грог (или шведский глег) – горячие алкогольные напитки, пить которые положено исключительно в холодное время года. А в славянских государствах зима не обходится без горячего пива, гжанки, сбитня и травяных настоев с добавлением разных водок – палинки, горилки и пр.

Мой читатель думаю знаком с этими чудесными напитками, но … весна прошла, и лето прошло и осень близится к концу – вполне можно и подзабыть тонкости приготовления любимых зимних горячих котейлей. Поэтому, давайте вспомним несколько рецептов приготовления горячих коктейлей! Я сделала для Вас подборку из своих любимых!

Красный Сохо     

 2.0   сл  ликер Soho, 15.0 сл  заваренного горячего  чая каркаде,  2   б/л  меда,  2   шт.  гвоздики.

В бокал с горячим чаем добавить остальные ингредиенты и  перемешать!

Red Soho (1)

Горячий Мохито

3.0  сл  Ром Havana Club Añejo Blanco , 15.0  сл  заваренного горячего черного  чая,  2  б/л  Меда,  2  веточки мяты,  2  дольки апельсина.

Глинтвейн

Глинтвейн – горячее вино со специями – классический зимний слабоалкогольный напиток. Вариантов глинтвейна множество. Его делают и с красным вином, и с белым. Добавляют разные комбинации специй и разные фрукты. Вкус глинтвейна можно «подстроить» под себя.

Только не забывайте: глинтвейн нельзя кипятить и он должен на теплой плите хорошо (мин. 1 час) настояться.

200 гр сахара, 2 штуки яблок, 1 штука апельсина, корица, орех мускатный, гвоздика, 1 л вино красное сухое.

Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, ломтиков апельсинов и пряностей довести до кипения, снять с огня, настаивать 10 минут. Затем процедить и разлить по бокалам.
glintwein_main_700

Пунш

Пунш впервые появился в Индии, в переводе с хинди слово рunch означает «пять». Это был горячий напиток из пяти компонентов: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Потом в пунш стали добавлять фрукты или фруктовый сок. В пушкинские времена это был один из излюбленных напитков гусар, улан и прочих гвардейцев. В наши дни пунш более всего любят в Германии, где на Рождество обязательно пьют Feuerzangenbowle, «напиток огненных языков», горящий пунш.Ёмкость с сухим красным вином, в которое добавлены пряности (палочки корицы, гвоздика, апельсиновые корки — как в глинтвейне), нагревают, и ставят сверху нем. Feuerzange — специальную решетку, вместо которой раньше использовались каминные щипцы. На решетку кладут нем. Zuckerhut — большой кусок сахара конической формы, который поливают ромом (не меньше 54 % крепости) и поджигают. Сахар плавится, ром подливают до тех пор, пока весь сахар не стечёт в вино. Напиток нужно оставить подогреваться, пока не выпьют всё.Однако, есть пунш и в тех странах, где зимы, как таковой нет. А напиток есть.

Грог

Грог – английское изобретение, времен имперской мощи морской державы. Как многие известные рецепты, появился на свет от безысходности. Это случилось, когда ромовую порцию на британском флоте стали разбавлять водой или чаем (порция эта была фиксированной и как раз примерно один стакан и составляла). Легенда приписывает это, безусловно, непопулярное в народных массах, разбавление адмиралу Эдварду Вернеру по прозвищу «Старый грог» из-за любви к накидке «grogam cloak». Принято считать, что от этого прозвища и произошло название напитка.

Классический рецепт грога в обязательном порядке включает в себя чай, причем очень крепкий. Его (один к одному) смешивают с крепким спиртным напитком (ромом, водкой и т.п.), добавляют сахар и пьют горячим.

Экзотический Грог

 5.0   сл   Рома Havana Club Añejo Blanco, 15.0  сл  заваренного горячего черного  чая,  2.0  сл  сиропа “Маракуйя” ,  2.0   сл  сиропа “Кокос”,  20  г   мандарина,  2    г, корицы,  2   шт.    гвоздики.

В бокал с горячим чаем добавить остальные ингредиенты и  перемешать.

Exotic Grog (1)

 

 Теплых вечеров Вам,  дорогие друзья!

Фотография на завтрак. Фотография на обед. Фотография на ужин. МАСТЕР-КЛАСС С АЛЕКСАНДРОМ СЛЯДНЕВЫМ В ЕРЕВАНЕ.

16.10.2014 at 16:14

Культ еды, который в Армении был всегда на первом месте, из узких домашних кругов теперь переходит в область фотографии. В эпоху новомодных гаджетов и интернета, люди все чаще прибегают к искусству фотографии чего угодно. Обычные пользователи выкладывают  в социальных сетях  фотографии еды,  причем не последнее место занимает внешний вид блюда. Многие успешно превратили свое хобби в работу. Но есть профессионалы, благодаря которым появилось такое понятие, как фуд-фотография и фуд-стайлинг.

F138,large

Совсем скоро наш город посетит фуд-фотограф, входящий в сотню лучших мира.  Александр Сляднев фотографирует не только еду, но и ее создателей. Ведь зачастую мы не видим того, кто создает кулинарный шедевр, а роль кулинара пожалуй самая главная. Приезжает Александр по приглашению прекрасной дамы Анны Мазманян, которая очаровала меня своим патриотизмом, своим рвением кo всему прекрасному, особенно ко вкусному и тем, что имея большой опыт в гастрономической области, а также в области корпоративного управления, она не жалеет сил и делится своими знаниями и навыками с работниками  ресторанно-гостиничного бизнеса теперь уже и в Армении.  В рамках проекта Food Adventures у нас, гурманов и эстетов, а также любителей пофотографировать, появилась возможность посетить мастер-класс по фуд-фотографии.

F112,medium_large

Александр Сляднев (www.slyadnev.com), фуд-фотограф, член Украинской Ассоциации Профессиональных Фотографов (UAPF), входит в семерку самых интересных фотографов планеты по версии авторитетного фото-сообщества 500px и в сотню лучших фуд-фотографов мира по версии British Journal of Photography. Основное направление: фотосъемка еды для ресторанов, журналов, издательств и независимых шеф-поваров. Автор международного проекта “Food & Chef” (www.foodnchef.com). Режиссер крупнейшего на территории СНГ рецептурного канала Food TV.

ff-vert

О мастер-классе:
Как говорит сам Александр Сляднев, страшные сказки, которыми полон интернет про то, что  фуд-фотографы, используют машинное масло и различные алхимические примочки. Настоящий фуд-фотограф снимает только натуральные продукты, чтобы их можно было потом съесть!

Этот мастер-класс предназначен для тех, кто хочет научиться красиво и вкусно снимать еду. Для рестораторов, начинающих и более продвинутых фотографов и просто для любителей путешествовать и радовать своих друзей красивыми фотографиями.

В процессе мастер-класса Вы  узнаете секреты съемки блюд, правила расстановки света и основы композиции и фуд-стилистики. Научитесь ковыряться в еде, делая её привлекательной для съемки и снимите несколько своих первоклассных фотографий блюд.

0013,large

Преимущества мастер-класса:
– Практическая работа с блюдами
– Умение выставлять свет и вообще обходиться без света
– Узнаете как работать с фото-техникой и какое оборудование необходимо
– Научитесь легко и быстро обрабатывать food фотографии

0002,medium_large

Дата проведения: 24 октября 2014 года

Цена мастер-класса 35 000 драм,  а для подписчиков страницы  Food Adventures всего 20 000драм! Участие возможно только после полной предоплаты.

С собой не забудьте принести зеркальный или беззеркальный фотоаппарат с возможностью смены объективов. Блокнот и ручку по желанию.

Запись и вопросы по e-mail: 
foodadventures2012@gmail.com

 

Илья Вартанян — фотограф, у которого в руках солнце!

12.09.2014 at 19:20

56934_484862449792_3366185_o 941479_10152194825824793_1550138289_n

Человек-солнце,

чьи фотографии украшают многие российские известные глянцевые издания,

человек-тепло,

в чьих  работах столько обаяния, что кажется самый непривлекательный персонаж или сюжет становится ярким и интересным, несущим в себе загадку,  над которой хочется задуматься …

Все истории, рассказанные его фотографиями правдивы до невозможности, в них  много жизни и позитива.

Отдыхать от глянцевой работы Илья приезжает на родину, где, как мне кажется, получает заряд солнечной энергии, которая выливается в его работы.

377655_10150419640129793_589589792_8140195_488674554_n298608_10150413253614793_589589792_8115229_20453663_n

 

374660_10150415962944793_589589792_8126158_1066418535_n (1) 312590_10150410088614793_589589792_8103323_1545886597_n 243847_10150212986374793_589589792_6747653_8030246_o 315963_10150415722669793_589589792_8125126_549693206_n

Предлагаю Вам насладиться несколькими его работами, которые были сделаны в Армении, в рамках одного очень интересного проекта, о котором расскажу позже.

 

lowrez_vartanian_armenia__16_ lowrez_vartanian_armenia__15_

 

lowrez_vartanian_armenia__14_ lowrez_vartanian_armenia__12_

 

 

Приятных выходных!

#ильявартанян #армения

 

Гастрономический сюрприз от Гаянэ!

30.07.2014 at 19:26

А Вы знаете, где самая вкусная фуа-гра в Ереване и возможно ли в Армении ее попробовать без опасности для жизни!?

Конечно возможно, если Вы попали к великолепной Гаянэ, которая  — владелица ресторана Улунг,  находящемся рядом с музеем Параджанова, в самом сердце Еревана. Лично я открыла для себя это место два года назад, и оно идеально для истинных гурманов и эстетов. Все, что здесь не пробуешь все идеально, и все на новый лад. Сегодняшний пост будет посвящен не очень стандартному и знакомому блюду для Армении — Фуа-гра.

Фуа-гра (Foie Gras) – паштет из гусиной печени и символ гастрономического шика – считается изобретением французских кулинаров, ведь это атрибут роскоши и традиционное рождественское блюдо во Франции. На самом деле французы лишь унаследовали рецепт этого восхитительного блюда от римлян, которые узнали его от евреев, а те, в свою очередь, — от египтян. Около 4000 лет назад египтяне заметили, что гуси и утки, которые мигрируют на север через долину Нила и останавливаются, чтобы отдохнуть и подкрепиться перед долгим перелётом инжиром, которым изобилуют эти земли, имеют более вкусную печень, чем домашние гуси. Чтобы добиться такого же эффекта и с домашней птицей, египтяне стали откармливать гусей и уток инжиром, причём, делали это принудительно. Для получения большой, сочной, мягкой и жирной печени птицам приходилось в течение нескольких недель съедать огромные количества инжира. Эту технологию переняли евреи, жившие тогда в Египте. Так как религия запрещает им употреблять в пищу свиной жир и сливочное масло для жарки, они выращивали таким образом гусей для получения жира, но не ради их печени. Вплоть до 19 века гусиная печень считалась некошерной, и еврейские птичники выгодно продавали её. От евреев технология выкармливания птицы перешла к римлянам, и паштет из гусиной печени стал одним из любимых блюд античного мира. Фуа-гра из гусиной печени (oie) имеет более изысканный сливочный вкус и более мягкую консистенцию, чем из утиной печени (canard), которая имеет ярко выраженный мускусный аромат и отчётливый вкус. Споры о том, чья печень лучше для фуа-гра, ведутся ещё со времён Плиния. Сегодня предпочтение отдаётся утиной печени, так как её производство экономически выгоднее. Около 90% фуа-гра производится сегодня из печени уток. Foie Gras в буквальном переводе с французского означает «жирная печень». Немногие знают, что слово «печень» во французском языке (и других языках романской группы) образовано от латинского слова, обозначающего инжир (фиги). Латинское название блюда «Jecur Ficatum» (печень, полученная от фиг) сократилось до «Ficatum», что во французском языке превратилось в «foie». Можно сказать, что сегодня название фуа гра себя не оправдывает, так как вместо инжира птиц кормят варёной кукурузой и даже смесями из сои и витаминных добавок. Кстати, жирность фуа-гра оказывается не таким уж и большим недостатком — тогда, когда остальные известные жиры забивают нам холестерином артерии и откладываются на боках, жиры из фуа-гра наоборот оздоравливают организм. Калорийность гусиной печени достаточно велика и вообще состав гусиной печени — очень жирный. Дополнительно к обилию жиров и белков гусиная печень полезные свойства которой не являются главной причиной ее популярности, тем не менее, содержит большое количество витаминов — витамины группы В, витамин А, биотин, полиненасыщенные жирные кислоты. Дело в том, что основная часть жира, входящего в состав гусиной печени, присутствует в виде полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этим кислотам польза печени гуся проявляется в том, что они понижают уровень холестерина в крови и работают как витамины — улучшают кровообращение, повышают тонус и стимулируют деятельность мозга.

171942688_2deb1a3cc6_z-625x415

foie-gras-canard

 

Ну и, как говорят французы, Bon Appetite!

 

ONE CLICK TRIP

16.07.2014 at 15:11

Я никогда не была сторонницей женщин за рулем, но после нескольких неудачных поездок в такси, приняла решение сесть за руль.

Не могу сказать, что это легкое дело — водить машину в городе, которым правят мужчины. В дни, когда мы спешим на то или иное мероприятие, особенно трудно водить, ведь создатели машин вряд ли подразумевали, что  ее будут вести на высоченных каблуках и в вечернем платье. Но лишний контакт с водителями такси в нашем городе заведомо приводил меня в ужас. Мой мозг не в состоянии принимать информацию о том, как хорошо жил раньше водитель, что работал начальником какого-то неизвестного учреждения,  напрягали  не последнюю очередь технические неисправности машин,  вопросы о  личной жизни, а об отсутствии кондиционера в машинах и «аромате «вообще скромно молчу.

Приятно удивила меня идея создания моими знакомыми приложения Black Car для IOS  и ANDROID, благодаря которому  Вы можете одним кликом заказать близнаходящуюся машину. Причем, все машины исключительно черного цвета и  престижных марок.  Оплата может быть произведена с Вашей банковской карточки, что избавляет Вас от лишних затрат.

Для тех, кто заинтересовался, размещаю прайс-лист! Подробнее можете ознакомиться на сайте www.blackcar.am.

 

10543744_677100245711947_1336030280_n  10534432_677100249045280_1626494493_n 10538528_677100242378614_2051192148_n